Лёгкие закуски на фуршетный стол

Для тех, кто любит порционные закуски (профитроли, канапе, тарталетки, рулетики, шпажки и т.д.), а не салаты в тазиках. Я делаю так: выпекаю профитроли, разрезаю пополам и начиняю всевозможными начинками. Банальную ветчину тоже можно красиво подать в виде рулетиков. Или нафаршировать крабовые палочки. Нарядно и красиво. Рецепты начинок ниже.


профитроли

рулетики из баклажан

варианты начинок:
1. Сыр типа «дор блю» взбить в блендере со сливками до состояния крема. Украсить начиненные профитроли кедровыми орешками и/или половинками больших виноградин.
2. Баночка криля (или мелкие коктейльные креветки), свежий огурчик, яблоко, маленькая луковица, - мелко нарезать, заправить майонезом и черным перцем.
3. Куриное филе и ломтики ананаса, сыр - нарезать мелким кубиком, добавить нарубленную петрушку, соль-перец, заправить майонезом.
4. Вариант творожной начинки: в творог добавить укроп, помидор и чеснок. Заправить сметаной.
5. Печень трески, сыр «Виола», яйца на терке. Сверху тонкий ломтик перчика/ огурчика и веточка укропа.
6. Лосось (кета или семга), слабосоленый или слегка подкопченный, сливочный сыр типа «Альметте», «Филадельфия», лимон, петрушка. Соединить в блендере сыр и 2/3 рыбы, остальную рыбу нарезать тонкими ломтиками и украсить наполненные профитроли лососем, веточкой петрушки и тонюсеньким ломтиком лимона.