Сальцо)

рассол делают на яйцо......то есть чтобы в рассоле плавало сырое яичко и было его видно с монетку пятирублевую-значит рассол крепкий......сало пересыпать солью и оставить в комнатной температуре на 2-3 дня.....потом порезать небольшими кусочками.....чтоб пролезло в банку и уложить....можно даврушку и перец горошек....и залить холодным рассолом....хранить в прохладном месте....мы так закатывали и ели потом зимой......не портилось)))

в воде не знаю,знаю как с водой посолить. если интересно то вот:
сало надрезаем до шкурки небольшими кусками,натираем солью,смесью перцев,кусочками чеснока(натираем или обкладываем) сбразгиваем водой и заворачиваем в пищевую пленку,убираем в холодильник примерно на 6 часов.(лучше на ночь)готово)

Я делаю так: Сало режу на куски. Беру чеснок, соль, перец молотый черный. Чеснок чищу и выдавливаю в миску, туда же насыпаю соль и перец, все беру на глаз, в зависимости от количества сала. Потом каждый кусочек сала натираю этой смесью, складываю в миску с крышкой и ставлю на подоконник на 3 дня. Через 3 дня получается наивкуснейшее сало))))

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1708507

Лана, Вы же сами комментили неделю назад мой пост про сало))))).