Лимонный кекс

Рецепт взят из книги рецептов к мультиварке Панасоник, немного мной улучшенный я увеличила норму разрыхлителя). Кекс получается очень вкусный и ароматный. Может, кто-нибудь из владельцев мультиварок других моделей возьмет себе на вообружение, да и просто в духовке можно испечь.

Ингредиенты:

Маргарин (или масло сливочное) размягченный - 1 мультстакан (или 150гр)

Сахар - 1 мульстакан (или 150 гр)

Цедра и сок из одного лимона

Яйца - 4 шт (или 200 гр)

Мука - 2 мульстакана (или 210 гр)

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Изюм - 1 мульстакан (я взяла в равной пропорции изюма и кураги) (или 100 гр)

Масло (или маргарин) - для смазывания формы

Приготовление:

Размягченный маргарин растереть с сахаром добела.

Добавить яйца, лимонную цедру и лимонный сок. Все взбить миксером на средней скорости 5 минут.

Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм (у меня изюм и курага), взбить миксером минуту.

Кастрюльку мультиварки смазать маргарином или сливочным маслом, вылить тесто в кастрюльку, выставить режим Выпечка на 50 минут. После сигнала оставить на 15 минут в форме для остывания. Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!