Булочки из ржаной муки - не в хлебопечке

Товарищи, кто-нибудь знает проверенный рецептик? Хочется булочек из ржаной муки, как делают в Европе, и подают на шведком столе-завтраке в гостиницах :))))? Хочется сделать... И можно со специями...