белое полусухое - куда бы его пристроить

свинину и курицу, если запекать куском в духовке можно уже посоленую-поперченую сбрызнуть прямо в форме заранее (за несколько часов) и заныкать в холодильник, потом сразу в духовку, а можно непосредственно перед  духовкой - мясо будет сочное и нежное) с рыбой то же самое, но ей мягкость как бы и не нужна - в качестве маринада разве что, вонь рыбную уберет)

Соус по-болонски

Точно пропорции не помню, все на глаз))) Фарш прим. 500гр потушить в сливочн. масле до полуготовности, добавить обжаренный лук с морковкой, 1/2 ст. бел. вина ,1/2 банки зел. горошка, 1-2 ложки томатной пасты или свеж. помидорчик, соль, специи. Тушить до готовности. Этой вкуснятиной полить уже готовые макароны или спагети. Очень вкусно.

недавно в одном журнале прочитала интересный рецепт: филе мерлузы (я думаю любой другой тоже можна), залить белым вином мин на 15, приготовить кляр как обычно, только с добавлением мелко натертого твердого сыра и обжарить рыбу в этом кляре, предварительно, конечно, посолить и поперчить. Мне понравился, хочу попробовать

Можно в мясо как тебе уже сказали, а иак же в выпечку типа кексов, особенно вкусно если кексы с виноградом, запах на всю кухню будет))

Возьмите любой рецепт тушенного мяса. А вино добавьте, когда уже непосредственно поставите тушить.