Подскажите как делать?!!

Девочки, я ""начинающий новичок"" в сладкой сфере)), подскажите,пожалуйста, каким образом сделаны такие рельефные волосы и надпись на фотке?определенный краситель?и каким способом достичь такой гладкой поверхности крема на  капкейках? Спасибо большое за ответы!:)