Торт с ягодами для любителя футбола

Бисквит брауни, крем Шантильи, сливочно - сырный крем,ягоды. Буквы-мастика, Спартак - Москва

Далее под кат, несколько вопросиков...

Попробовала я наконец крем Шантильи, он супер вкусный, сливочный и нежный! Но.., бисквит брауни тяжеловат, крем нежный, обмазка сливочно - сырным кремом не получалась(( Он плохо ложился где именно крем Шантильи был. И на фото видно, что выпирает этот крем чуть - чуть. Девочки вопросик, крем Шантильи подходит к каким бисквитам, скорей всего к легким и воздушным??? И может если бы я, например, не обмазывала сырным кремом, а сделала бы торт голым, то он нормально бы держался бы??? Кто может, ответьте пожалуйста! Спасибо.