крем ганаш

Я делаю такой 200 гр масла 200 гр шоколада и 150 гр варёной сгущёнки. Тёплое масло взбить. Добавить сгущёнку. Взбить. Шоколад растопить в микроволне в 3 приёма по 20 сек. Остудить. Добавлять в масляную основу и взбивать. Если вдруг шоколад был сильно тёплый немного подержать в холоде.Я работаю с ним сразу. Отлично выравнивает торт. Устойчивый. Очень вкусный. Если жаркое время года, то варёнку не кладу. Только шоколад. Тоже отлично выравнивает и работать с мастикой удобно на нём.

Воспользуйтесь "Поиском в сообществе", рецептов ганаша уже много выкладывали.