Светлана (@a_cake_for_you) в Кондитерская 10 лет

Капкейки со свежими ягодами внутри

симпатичные капкейки вышли, попробуйте, когда будете отсаживать крем, кончик делать не в центр ,а постоянно крутить как бы по кольцу, т.е. не зоходить насадкой в центр капа, и останавливаться сбоку. А крем из чего?

21.10.2015

Ответить

Светлана (@a_cake_for_you)

спасибо большое за совет, правильно понимаю, что шапочки получатся более плоскими а не конусом? крем сырный+сахарная пудра

21.10.2015

Ответить

Irene CК торты и пирожные на заказ

да, у вас слишком накручего в центр, отсюда там непонятные волны, вы добавляйте в сыр масло( Т.е. взбиваете масло комнатной температуры с сыром и пудрой, 1 к 3), тогда он будет более устойчивый и стоять лучше. И в цетр если хотите, то только последние пол круга, а так крутите всегда по кольцу, и ведите рукой быстро, а не ждите, пока появятся вот такие волны, тогда линии будут более прямыми (крем не будет успевать вот так волниться). В общем, можно сделать крем (даже белковый (это копейки), и поотсаживать часок)) потом будете на автомате))

21.10.2015

Ответить

Светлана (@a_cake_for_you)

ок, буду пробовать :) крем я делала с маслом, но тут решила без него, т.к. хотелось менее жирный :) и получился тоже достаточно устойчивый. до белкового вот никак добраться не могу))) там чисто белки и сахар?

21.10.2015

Ответить

Irene CК торты и пирожные на заказ

Есть разный белковый, попробуйте, белковый заварной, там белки, сахар, воды немного (добавляют еще сироп кукурузный, но это чтобы не засахаривался крем ,как я понимаю), а для пробы можно и без него. Да, он и с маслом, по вкусу не жирный, моим заказчикам очень нравится, а жертвовать видом, ради лишних 5%-10% жирности не стоит..

21.10.2015

Ответить