Диабетический торт. Даже зайчик из фруктозной мастики ))

Добрый вечер! Бисквит: Овсяная мука - 1 ст (у меня граненый) Яйца - 4 шт Фруктоза 3 ст.л. Разрыхлитель - 1/2 чл.л Духовку разогреть до 170 гр. Форму застелить бумагой для выпечки. Яйца с фруктозой взбить до густой пены, добавить овсяную муку с разрыхлителем и перемешать лопаточкой. Вылить тесто в форму и сразу поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Проверять готовность шпажкой, до дна. Она должна выйти сухая. Если нет - допечь. Крем берете любой, только сахар фруктозой заменяем. Для диабетиков лучше делать йогуртовый мусс: брать обезжиренный йогурт без сахара, туда фруктозу добавить по вкусу. У меня идет около 100 грамм фруктозы на 900 грамм йогурта (на торт 2 кг., диаметр 20-22 см., высота 8-10 см). Для приготовления крема развести в молоке (100 грамм) 20 грамм желатина. Когда набухнет, топим либо на водяной бане, либо в микроволновке импульсами по 20 секунд раза 2-3, каждый раз помешиваем. Фрукты лучше брать с низким ГИ. Вишня, смородина... смотрите по таблицам что еще. Я беру 2 вида фруктов по 180-200 грамм. Цитрусовые не годятся в торт - это ужасно ) Можно делать творожный крем со сметаной 50/50. Я взбиваю блендером все вместе с фруктозой и ванилью. Потом смешиваю с желатиновым раствором. Смешивать нужно быстро. Продукты НЕ должны быть холодными, чтобы желатиновый раствор не схватился "соплями" пока Вы будете смешивать. Я его вливаю теплым в свою кремовую смесь комнатной температуры. Потом заливаю на бисквит (в форме), потом фрукты равномерно набрасываю, потом снова бисквит, слой крема, еще фрукты и третий слой бисвкита как крышка. Когда застынет (4-5 часов), снимаю форму и декорирую торт. Для этого можно использовать белковый заварной крем (рецепт в интернете), но вместо сахара берете фруктозу. Или сметана взбитая с фруктозой, но она жидковата все равно. Можно обмазать тортик и сверху фруктами украсить или тертым диабетическим шоколадом посыпать с орешками например... Если что-то не учла, спрашивайте.

Мастика на фруктозе - вещь дорогая )) Разделите в рецепте все на 10 и замесите немного мастики на пробу. Сахарную пудру заменяете фруктозой, смолотой в пыль в блендере. Из этого к-ва у Вас получится как раз мастики на декор одного торта. Это мастика для лепки: ИНГРЕДИЕНТЫ 1 пакетик желатина в порошке (9 гр.) 60 мл воды 1 чл пищевого глицерина (5 грамм) 1/2 чл лимонной кислоты несколько капель ванильного ароматизатора 1/2 чл соли 1000 гр. просеянной сахарной пудры 0,5 стак. крахмал, 200 гр. масло какао КАК ПРИГОТОВИТЬ Сахарную пудру просеять. 2/3 всыпать в миску , остальное на стол, где будете замешивать мастику. Воду влить в небольшую стеклянную глубокую тарелочку, всыпать желатин и оставить на минут 5-10 до набухания. Потом на водяной бане осторожно растворить желатин, главне чтобы он НЕ ЗАКИПЕЛ!!! Помешивая добавляем в желатин поочередно: глицерин, соль, лимонную кислоту, масло какао. Снимаем с бани когда масло растопится. В случае если вам нужно большое количество окрашеной мастики, то можете сразу добавить нужный вам краситель. Желатинную массу влить в миску с 2/3 просеянной сахар. пудры и расмешать ложкой... Я это делала миксером но с насадкой для теста. Когда масса стала равномерной вылить ее на рабочий стол на оставшуюся сахарную пудру. Руки промазать сливочным маслом, чтоб мастика не прилипала и замесить руками. Готовую мастику завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить отдыхать до следующего дня! Очень важно перед употреблением мастику еще раз хорошо размять... Сначала она может показаться хрупкой, но после того как вы ее немного помесите , она стает снова эластичной. Хранить ее можно в холодильнике минимум 6 месяцев. но перед употреблением вынуть и довести до комнатной температуры.