Кружева
ВОПРОСЫ кондитеровВсем привет.После 3 дней самостоятельных поисков в интернете поняла что сама не справлюсь,поэтому прошу помощи у вас.2 вопроса мучают меня какуюнеделю.
1.Есть ли способ сделать шоколадные кружева на силиконовом коврике шугарвейл?
2.Можно ли наносить кружева из шугарвейл на безмастичные торты?
Просто торт хотят с кружевами,но без мастики.Как выкрутиться....не знаю.
Анна
1. коричневые кружева или шоколадные? Шоколадного цвета их может сделать краситель. Шоколад если и пробовать, то наверное поступать так же как и бордюрами шоколадными, то есть прикладывать коврик с массой к торту и потом его уже как пергамент отделять... но не знаю на сколько это получится хорошо, ведь у коврика есть отступы от края.
2. Клеить можно.
На мой взгляд легче, проще и надежней сделать просто кружево коричневого цвета.
18.11.2016
Ответить
Людмила
шоколадные я предполагала,потому что торт должен быть безмастичный,и шоколад ничего не имеет против масляных,сливочных и т.д. кремов.дело как бы не в цвете кружев,а в том как их сделать на белом безмастичном торте. 
18.11.2016
Ответить
Анна
если у вас крем будет масляный, либо ганаш (т.е не влажный), то ваше кружево будет держаться хорошо и с ним ничего не случится
18.11.2016
Ответить
.аж легче голове стало.это я и хотела знать.спасибочки.выручили
Анна Галич
По второму вопросу: да, можно шугарвейл и не на мастику. Как минимум - на ганаш можно приклеить смело.
18.11.2016
Ответить
выход найден