Рабочее место
РАЗНОЕДевочки, подскажите, особенно те, у кого кухни крошки-как вы печёте тортики и ид? У меня хаос какой то творится на кухне. Я не знаю как у меня так происходит, я начинаю паниковать если что не получается или не успеваю, не смотря на то, что готовлю пока только себе, но все же.скажите, вы торт покрываете кремом,украшаете в день выдачи заказа? Как распределить работу,чтоб спокойно все сделать?
Ольга
Паника не из-за размера кухни, просто опыт еще набираете...я все пишу на листе...план действий, так-сказать, и вижу что за чем делать и так планирую. что-бы не забыть сделать то, что требует сушки. выдержки и тд .....ну что-то иногда идет не по сценарию...тут-то и получаются самые удачные торты...конечно в панике)))) на домашние праздники тоже все готовлю по плану записанному на листе...очень экономит время, нервы...
07.09.2018
Ответить
Ольга
Если план по приготовлению торта то : 1) рисую изделие и все декор.элементы ( если нет фото) 2) выписываю, что нужно из декора сделать исходя из соображений сколько времени элементы должны просохнуть, отлежаться ....3) выпечка ( с необходимостью вылеживания ( бисквит, коржи безе)) ,4) ягодные прослойки или др. 5) крем, 6) сборка ,7) выдержка под прессом,охлаждение, 8) выравнивание, 9) оформление, 10) охлаждение, 11) упаковка....вот как-то так просто.... так вижу что за чем....если 2 изделия, то все делаю параллельно или чередую...домашние застолья тоже планирую....закупка, отваривание, заливка (заливное, холодец), нарезание ....
09.09.2018
Ответить
Карасик
В один день пеку бисквит, на второй собираю голый торт, на третий декорирую, но часа за три до отдачи хотя бы, чтоб ничего не отвалилось. Мечтаю о посудомойке) посуды перепачкаю вечно гору🙈
06.09.2018
Ответить
Dains
Поступаю также по времени выпечки. Декорировать день-в-день можно если отдавать вечером. А насчёт посудомойки- обязательно рекомендую, не пожалеете ни разу! Я когда пеку, запускаю 2 раза в день (обычно 1 раз). Очень нужная вещь, высвобождает много времени!
06.09.2018
Ответить
Эля
Кухня около 5 кв. м. нормально готовлю, украшаю день в день, еще и доставляю сама.
05.09.2018
Ответить
Эля
Торт собирается накануне, в день отдачи торт не собирается, иначе не доедет до адресата и развалится по пути. Кремом тоже можно покрыть накануне и в день отдачи можно покрыть, нужно чтоб торт в холодильнике после покрытия отстоялся не менее часа-двух, потом украшать и отдавать.
06.09.2018
Ответить