Крем на торт 💫💫💫
Крема, суфле, начинки для тортов (Только рецепты )Девочки, учусь делать меренговый торт и хочу вкусный крем. Просят масляный. Я никогда не пекла торты и не делала крема. Объясните, чем водяная баня отличается от паровой....
Ну или подскажите Ваш любимый масляный крем 😊
Лучший ответ
sunny
Водяная баня - берете большую кастрюлю и маленькую.
В большую воды, в маленькую - крем. Маленькая кастрюля находится в воде, нагревается от воды.
Паровая баня- тоже самое, только дно маленькой кастрюли не достаёт до воды и греется паром.
Рецепт странноватый, я бы не готовила по нему.
11.01.2025
Ответить
Анна
На мой взгляд, все "белые" масляные крема довольно одинаковые по вкусу, поэтому не заморачиваюсь и делаю масло+белая сгущёнка. Легко и быстро.
Но меренга очень сладкая, крем нужен более нейтральный или хотя бы не супер сладкий, иначе готовый торт будет сложно есть)
11.01.2025
Ответить
Лаки
Анна, а в какие пропорциях? И сколько взбивать? Мне кажется, я перебила крем, он не гладкий, с какой то странный по консистенции
11.01.2025
Ответить
Анна
Лаки, если он крупинками, то это из-за разности температур. Надо часа за 3 выставить масло и сгущёнку на стол, потом смешивать.
На вкус это несовершенство крема не повлияет
12.01.2025
Ответить
