Самодельные парпадалле с песто из свёклы и свежим овечьим сыром

Я готовила это блюдо впервые, но оно навсегда останется в моей кулинарной книге. Это вкусно, невероятно вкусно. Я даже не могу описать, но это просто совершенное сочетание и гамма вкуса.

Сама паста:

2 чашки муки для пасты

1 яйцо

1 ст.л. оливкового

90 мл. воды

Замесить, под плёнку, дать постоять хотя бы 30 минут.

Раскатать, порезать на толстые длинные ленты. Варить минуты 3 . Оставить после варки полчашки воды , в которой варилась паста.

Песто:

1 варёная/пареная/печёная свёкла

Жмёнь базилика

Оливковое

Пармезан

Грецкие орехи или семечки тыквенные

Лимонный сок

Соль

В блендер и до однородности.

В готовую пасту добавить соус, хорошо перемешать, добавить немного воды , которая осталась после варки, если получилось слишком густо.

Подавать с мягким козьим/овечьим сыром, поджаренными тыквенными семечками, мы ещё сверху пармезан добавили.

Пальчики оближешь! Попробуйте и вы не пожалеете! А этот умопомрачительный цвет!