Борщ (Украинская Национальная кухня)

Ингридиенты:

Кость с мясом

0,5 кг. Картофеля

1 средняя морковь

1 большая луковица

1 средняя свекла

1 ст. ложка томатной пасты.

1 ч.л. сахара

1 яблоко

1-2 перца болгарских.

Небольшая головка капусты

Сметана

Специи, зелень

Приготовление:

Из кости сварить бульон. Достать кость. Отделить мясо и положить его обратно в кастрюлю.

Картофель очистить и нарезать. Поставить на огонь, чтобы бульон с картошкой слегка кипел. Нашинковать капусту, положить в кастрюлю и туда же положить половинку свеклы (целиком). Морковь, яблоко и оставшуюся свеклу натереть на крупной терке, паприку нарезать соломкой, лук мелко нарезать и пассировать все это на среднем огне. В конце пассировки добавить 1 ч.л. сахара., 1 ст. л. томатной пасты.

Когда свекла, капуста и картофель сваряться, достать ее, остудить, и натереть на терку. В борщ высыпать пассированные овощи, добавить лавровый лист, соль (если нужно) и специи по вкусу. Оставить на маленьком огне пару минут. Затем огонь выключить и добавить натертую вареную свеклу.

Подавать со сметаной и зеленью.