Обязательно ли выделять доль мужу .

Обязательно.

Муж потом может ее подарить жене или детям.

Обязательно, но муж может отказаться. Детям обязательно, поэтому только ее квартира не станет.

Обязательно. Муж модет подарить долю ребенку. Не нужно выделять только если официально не в браке

Необязательно если составить брачный договор у нотариуса

Думаю если муж напишет отказ, то можно не выделять.