Мифы про антипригарные покрытия

Вот нашла в интернете про керамику: "Такое покрытие выдерживает нагрев до 450С без каких либо структурных изменений. В основе покрытия используются керамические частицы и полностью отсутствуют тяжелые металлы. Покрытие более плотное и стойкое к возникновению царапин и позволяет использовать металлические предметы, обладает высоким скольжением и легко моется. Как и свой предшественник, покрытие из семейства Тефлоновых, керамическое покрытие не вступает в реакцию с пищевыми кислотами и щелочами, а за счет его способности выдерживать высокие температуры, можно готовить мясо с поджаристой корочкой без опасения получить повреждения антипригарного слоя сковороды.

В связи с появлением этой разработки прошло много слухов о вредности тефлонового покрытия и теперь керамическое антипригарное покрытие завоевывает рынок потребителя. Экологичность этого покрытия не вызывает сомнения, производится оно с использованием керамических частиц, в процессе производства и составе полностью отсутствуют тяжелые металлы. Как видно из всего вышеперечисленного это идеальное покрытие для использования в кухонной индустрии. Как и любое покрытие при всех обещаниях производителя, таких как устойчивость к появлению царапин и высокая степень скольжения, постарайтесь бережно относится и к этой посуде. Посуда с керамическим покрытием легко моется, как изнутри, так и снаружи, ее можно помещать в посудомоечную машину, однако производители рекомендуют все же мыть ее вручную, так как это продлевает срок службы посуды. Со временем сковороды с керамическим покрытием не теряют своих антипригарных свойств даже при частом многократном использовании. Покрытие не становится пористым, а остается таким же гладким как у новой сковороды. Керамическому покрытию можно придать различные оттенки, как светлые, так и темные, поэтому вы можете купить посуду с керамическим покрытием, соответствующую вашему вкусу". И ещё :"Говоря о безопасности двух видов покрытий, эксперты объяснили, что в антипригарных покрытиях на основе PTFE марок Whitford и Greblon уже давно не используется перфтороктановая кислота (PFOA) − синтетическое вещество, широко применяемое в различных областях промышленности (моющие средства, пищевые пакеты и т.д.). Именно PFOA обвиняют в негативном влиянии на человеческий организм. Однако многочисленные исследования доказали, что источник попадания перфтороктановой кислоты в организма – вовсе не антипригарные покрытия, а, к примеру, оберточная бумага для продуктов питания или грязеотталкивающие средства для чистки ковровых покрытий или обивочных материалов. И даже в то время, когда данное вещество еще использовалось в производстве антипригарных покрытий, оно полностью разрушалось до того, как посуда появлялась на полках магазинов.
Перфтороктановая кислота разлагается при 250ºC, а антипригарные покрытия кухонной посуды наносятся при температуре от 400ºC и выше. Кроме того, в Европе была принята директива, которая обязала производителей не использовать в своей продукции данное вещество. Уважая своих потребителей, ведущие компании-производители, среди которых Dupont, Whitford и Weilburger, действительно уже давно не используют перфтороктановую кислоту. Безопасность антипригарного покрытия на основе PTFE эксперты подтвердили представленной директивой немецкого Федерального института оценки рисков BfR. Согласно этой директиве использование посуды с антипригарным покрытием на основе PTFE абсолютно безопасно для здоровья человека. Нет никакой угрозы даже в случае попадания частиц покрытия в желудочно-кишечный тракт – они не перевариваются, не разлагаются и легко выводятся из организма. Вывод, сделанный экспертами - посуда с антипригарным покрытием на основе PTFE и с керамическим покрытием одинакова безопасна в использовании.
Однако по надежности, как оказалось, PTFE опережает керамику. Прежде всего у PTFE более высокие показатели износостойкости, что продемонстрировал тест на абразивную обработку. Кроме того, результаты тестов показали, что посуда с антипригарным покрытием на основе PTFE менее подвержена сколам и ее, в отличие от посуды с керамическим покрытием, можно использовать в посудомоечной машине. Таким образом, был развенчан миф о том, что срок службы твердого керамического покрытия выше, чем у более мягкого антипригарного на основе PTFE".

http://forum.say7.info/post3076590.html#3076590