Вот и мы впервые получили такое задание в садике (младшая группа). Креативом не отличаюсь,поэтому поделитесь вашими идеями. Фото приветствуется)))
Мы свою поделку еще в августе на даче сделали, где материала много было)) сын шишки клеил сам, единственное так как клеили пистолетом клей наносила я сама, а он на это место выбирал шишку и приклеивал:

У нас была поделка совместно с родителями.
Мы набрали желудей,купили силиконовый клей с пистолетом в фикс прайсе и сын склеил замок. С крышей муж помог и рыцаря тоже муж помогал. Но сыну 4,5 было. Ещё можно ежики из семечек сделать.
Можно основу из пластилина и семечки воткнуть,а можно на лист бумаги приклеить и мордочку нарисовать. Если большого сделать,нужно пластиковую бутылку,обмазать пластилином,крышка как нос,семечки втыкать в пластилин. Глазки из ягод.
И нам задали. Дочка помогала как могла: растаскивала пластилин, выдергивала камыши и отрывала листики с дерева 

Мы тоже задание получили такое. Решили сильно не заморачиваться, и сделали очень простую поделку. И главное реально ее делал ребенок (конечно не 100%, но солнце, траву он рисовал, листья приекливал.
Не совсем по теме. Это мы на НГ делали из шишек, но можно ежа по такому же принципу сделать.
Наберите в гугле "поделки из природного материала" и вам вылезет куча всего, да еще и с мастер-классами.
Возьмите листочки от деревьев намажте каждый гуашью и сделайте отпечаток на листе бумаги- разноцв.будет лучше- высохнет - в рамку и красота готова!
Посмотрите в сообществе рукоделие, там могут быть подсказки.