Муж решил стать вегетарианцем - как быть?

А я не знаю как быть, что ему готовить. Его решение мягко скажем привело в тупик. Дело в том, что он аллергик-астматик, ему нельзя куча продуктов, как орехи, морковь, яблоки, сельдерей и куча всего (легче указать, что можно). Теоретически я предполагаю, что нам нужна консультация диетолога, но куда обратиться и о чем просить врача? Диетологи составляют меню? К тому же он супер привередливый: не желает кушать борщ, отрицает все каши, кроме гречки, сою всю считает генномодифицированной, фрукты практически не ест (те, что ему можно) - от этой привередливости плюс ограничения в питании по здоровью у меня опускаются руки, я честно не знаю, что делать!!!!