арабский хлеб. или Бита) пошаговый рецепт

самое важное это хлеб) в арабской кухне много таких блюд, которые кушаются именно этим хлебом! не знаю как я раньше на Украине жила без него! он такой удобный! из него так удобно делать сендвичи!
итак! рецепт!


6 кг. муки
2 столовые ложки дрожжей
соль 2 ст.л.
вода (тёплая) 1-1.5 литра -возможно больше

Всыпать в муку дрожжи, соль, перемешать вместе,

затем постепенно вливать воду, и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам,

затем хорошо укутать и оставить, пока немного не поднимется, летом 30 минут достаточно (или же как только почувствуете запашок дрожей) но не дайте перестоять тесту , не ждите пока оно сильно поднимется и будет исходит от тесто резкий запах дрожжей,как только тесто поднимется,его ещё раз замесить и оставить ещё на 5 минут укутав




затем взять и разделить на одинаковые небольшие шарики, с размер вашего кулачка

и накрыв их дать им отстоятся 5 минут/летом-зимой минут 10-20

после чего раскатать из них одинакового размера биты,

Уложить все лепёшки аккуратно и накрыть сверху, чтоб не остыли, и оставить подходить 30 минут

выпекать после того, как тесто поднимется, выпекать можно (в глиняной печи или электропечи) простой духовки,


выпекать каждую биту 30-40секунд, выпекаем мы в такой вот спец-кастрюле


ложим первую питту сверху

как только начинают сверху появлятся волдыри



мы сразу нашу питту опускаем вниз

если она начала надуваться ,


ждём пока она не подрумянится ,


после чего переворачиваем и подрумяниваем со второй стороны,



вот наша певая бита готова

затем хлебу дать немного остыть и уложить в пакеты, пока он тёплый, завязать и положить в морозильник, такой хлеб будет всегда свежим, когда вам понадобится, выньте из морозильника, оставьте ненадолго, а затем разогрейте в микроволновке..
для тех, у кого нет такой кастрюли
Если у вас нет такой кастрюли, это вовсе не значит, что вы не сможете испечь биту.
Есть очень простой способ выпечки биты.
Нагреваете духовку как следует - до 250-280град, сковородку ставите на огонь(сверху на конфорку хорошо бы положить рассекатель пламени). Когда сковорода хорошо нагреется, кладёте биту на неё, когда бита раздуется, ставите её в духовку. Это занимает буквально минуты. Долго держать питу в духовке нельзя, иначе она превратится в сухарик, т.к. тесто тонкое и пропекается моментально.