Как правильно готовить домашний йогурт (несколько полезных советов)

1. Условия заквашивания. Нужна температура около 40 градусов для размножения бактерий. Ее могут обеспечить - мультиварка, йогуртница, термос, кастрюля завернутая в плед или одеяло.

2. Молоко для йогурта. Лучше всего брать ультрапастеризованное молоко (оно стерильно и его не надо кипятить). Можно и другое, но, возможно, его придется кипятить. Главное требование к молоку - не жирность, а стерильность, поэтому из домашнего молока (казалось бы, самого лучшего) труднее получить хороший йогурт.

3. Требования к стерильности. Все емкости и ложки-венчики для размешивания перед приготовлением обязательно нужно обдать кипятком!

4. Закваска. В качестве закваски малоэффективно использовать магазинный кисломолочный продукт, для этого есть специальные закваски с высоким содержанием лактобактерий, бифидобактерий, ацидофильных бактерий и других ценных микроорганизмов.

Не делите пакетик на части, лучше сразу заквасьте больший объем или перезаквасьте.

5. Добавки. Нельзя добавлять в йогурт ягоды и сахар в процессе приготовления - только после того, когда он будет готов (лучше - непосредственно перед самым употреблением)!

6. Хранение. Готовый йогурт хранить в холодильнике не больше 5 дней, а для детей лучше не больше 3 дней. Готовый творог лучше съесть в течение 36 часов.