Пока идет скидка 20 % на специи от Frontier Natural Products, Bulk покажу, что заказывала ранее:
Подсев на имбирные конфетки, решила попробовать и кристаллизованный имбирь. По форме он абсолютно не соответствует фото с сайта (т.е. это не кубики, а большие плоские пластины), обильно покрытые сахарным песком. Можно погрызть с чаем, но я чаще режу на тонкие полоски и добавляю в различные соусы (например, мед + имбирь + терияки для куриных крылышек). Даже после часа тушения в соусе не теряет свою исходную остроту. Для добавления в десерты можно также перекручивать на мясорубке. Имбирь мягкий, при хранении в плотно закрытой упаковке сохраняет свои свойства долго.
В переводе с санскрита имбирь «Zingiber» переводится как «рогатый корень». Корень имбиря обеспечивает выделение мокроты, очищает бронхи, снимает воспаление органов дыхания благодаря эфирным маслам в составе, помогает избежать распространения респираторной вирусной инфекции, способствует восстановлению обменных процессов, стимулирует кровообращение, иммуномодулятор. Имбирь придает блюдам особый вкус, он делает пищу легкоусвояемой для организма, устраняет несварения и отрыжку, стимулирует выработку желудочного сока и нормализует желудочную секрецию. Если регулярно употреблять имбирь в пищу, у человека появляется аппетит.
Издавна имбирь славился своим ароматом и вкусом. На Руси он был необычайно популярен. Именно от имбиря пошло название «пряник», так как главным компонентом знаменитых Тульских пряников был именно имбирь. Но имбирь добавляли не только в хлебобулочные изделия. На его основе варилась медовуха, изготовлялся квас, его добавляли в варенье и сбитни. Имбирь добавлял блюдам свой пряный вкус, за счет чего всегда был необычайно востребованным. Вот неполный список веществ, являющихся составной частью корня имбиря: магний, фосфор, натрий, кремний, калий, марганец, кальций, германий, хром, железо, алюминий никотиновая кислота, каприловая кислота, олеиновая кислота, линолевая кислота, витамин С, аспаргин, холин, жиры. Он содержит множество аминокислот, которые в обязательном порядке должны присутствовать в организме. Имбирь относится к афродизиакам, т.е. способствует повышению полового влечения.
Универсальная ароматная смесь пряностей, пригодная для использования практически во всех блюдах. Смесь приходит в большом фольгированном пакете, удобно отсыпать необходимое количество, остальное может храниться в закрытом виде продолжительное время.
Существует множество вариантов рецептур карри, в составе данной содержатся куркума (активный компонент куркумин обладает множеством эффектов на организм), пажитник он же шамбала или фенугрек (порошок из бобов повышает аппетит, предотвращает или борется с воспалениями кожных покров и легких, в смеси заменяет порошок из листьев кустарника «карри»), кориандр (усиливает перистальтику кишечника, помогает лучшему усвоению пищи, обладает желчегонным свойством), имбирь (обладает иммуностимулирующим свойством, улучшает кроветворение и помогает избавиться от запоров), паприка, черный и кайенский перец, тмин, семена сельдерея, гвоздика.
Карри используют для приготовления различных соусов и маринадов для всех видов мяса и рыбы, во время готовки основных горячих блюд, для придания яркого характерного вкуса практически всем видам круп, особенно рису, при тушении овощей. В косметологии добавление карри в маски для лица способствует сужению пор, уменьшению выделения кожного жира, борьбе с акне и фурункулезом, помогает избавиться от пигментных пятен и веснушек. При добавлении в составы средств по уходу за волосами усиливает рост волос, улучшает питание волосяных луковиц, предотвращает выпадение и раннее поседение волос. Для того чтобы сбросить вес, карри добавляют в напитки, употребляемые перед едой или между приемами пищи. Самый простой рецепт такого напитка - это вода комнатной температуры с щепоткой карри.
Взяла гранулированный чеснок на пробу для замены обычного, который зимой долго не лежит. Запах чеснока (в отличие от лука) мне нравится, поэтому добавляю его во многие блюда.
Пришел большой пакет пестрого порошка (не знаю, сколько головок надо использовать для получения такого объема), напоминающего по виду молотые сухари. Запах интересный, но для меня ничего общего с чесноком не имеющий. Поэтому параллельно с данным гранулированным чесноком все равно приходится добавлять в блюда обычный.
Огромная пачка (0,45 кг) цельных семян кунжута - семена белые, маленькие, чистые, сухие, необжаренные. Так как семена имеют высокий процент содержания масла, после вскрытия упаковки рекомендовано хранение в холодильнике.
Я брала для добавления в выпечку и, в частности, в домашний хлеб. На самом же деле существует множество вариантов использования семян кунжута (он же сезам) как в кулинарии, так и с лечебными целями. В кулинарии используется для выпечки, добавления в приправы, соусы, салаты, при производстве роллов и тушении с мясом. При обжарке вкус и запах семян усиливаются. Также уникальным продуктом считается пророщенный кунжут. В нем содержится много кальция, который человеческий организм легко усваивает. Еще один вариант получения доступного кальция - это приготовление кунжутного молока (вода + семена + подсластитель: мед, сироп агавы, стевия и др.).
При возникновении мастита у женщин в период лактации можно измельчить в кофемолке сырые семена, из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом, и прикладывать к месту уплотнения. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут (или его масло) для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы. Кунжут способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны является сильнейшим афродизиаком.
5. Куркума пока лежит в ожидании - Frontier Natural Products, Органический измельченный корень куркумы, 16 унций (453 г) - полезных свойств море, осталось только добраться до нее)).