котлеты печёночные.

вопрос! хочу приготовить именно котлеты(не оладьи) свиной фарш(большая часть)+ печень(меньшая часть)+яйцо и лук. Что лучше добавить для пышности?--манку,панировачные сухари или овсяные хлопья? А если манку,то её тож в молоке замачивают,как хлопья или сухари? спасибо!