500 г Magerquark
2 яйца
1 ст.л. с горкой сметаны
1 ст.л. сахара
щепотка соли
3 ст.л. с небольшой горкой муки
растительное масло
Кварк отвесить на ночь (лучше на сутки) в полотенце (или марле в несколько слоёв).
Утром отжать хорошо (останется около 350 г). Добавить яйца, сметану, сахар, соль, перемешать до однородной массы. Добавить муку, хорошо перемешать и остать постоять минут на 15-20. Руки смазать растительным маслом, зачерпывать ложкой сырную массу и формировать в руках лепёшечку не толще 1 см. Жарить с двух сторон на сковороде смазанной растительным маслом на средней температуре, в идеале под крышкой, до румяной корочки.