Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;
Вместе с дрожжами в сдобное тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;
Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать растительным маслом.
Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;
Печенка будет мягкой, если перед обжариванием немного посыпать ее сахаром или вымочить несколько часов в молоке;
Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде;
Чтобы молоко при варке не подгорело кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне;
Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп;
Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки;
Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут;
Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса;
Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах;
Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты;
Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток;
Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки;
Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде;
Картофель при варке солят в начале, при жарке в конце;
Если рыба тонет в воде, значит она свежая, и наоборот;
Ножи мясорубки точатся гораздо лучше, если их на 10 минут положить в соленый раствор;
Если у вас есть полезные советы на заметку хозяйке, поделитесь им в комментарии)))
эти секреты не мои... скопировала))))
