Подскажите пожалуйста, как правильно нужно сделать, чтобы картофель был хрустящий?
Я сегодня пожарила его, но картофель получился мягкий, вообще ни капельки не хрустел.
Липецк
я тебе открою секрет хруста картошки!!!
Картофель после резки необходимо тщательнейшим образом просушить на бумажных!!!!! полотенцах. И только после этого ТЩАТЕЛЬНОГО просушивания жарить хоть в кастрюле, хоть во фритюрнице)))
Проверено 100%
0
20.03.2010
Ответить
Липецк
да....))))
а я пришла бы с профитролями со взбитыми сливками к чаю))))
0
21.03.2010
Ответить
Новосибирск
Нет, все должно получаться, Просто может огня не хватает, что ли. У меня знакомый повар -китаец - они в ресторане картофель-фри в обычных казанах или как эти кастрюли назвать,жарят. Очень большой огонь, много масла и жарится все за 15 минут! прям в кипящее масло кидают. Вот)
Сама не пробовала - но видела и процесс и результат
0
20.03.2010
Ответить
Покров
Да по разному пробовали и мало ложили и крыжку поднимали и опускали,ну не повара....
0
20.03.2010
Ответить
Москва
Мне соседка моя говорит, что свой картофель сначала в морозилку надо - заморозиить, а потом жарить во фритюре (она так делает (без фритюрницы) и нормально получается, хрустящий (как в макдональдсе, как она говорит) (я не пробовала - жаба душит - масло много надо - а его потом выливать рука не поднимается).
0
20.03.2010
Ответить
Брюссель
ну картошка фри никогда не получится такой фри :))))
нужна фритурница :)
если не хочешь просто жаренную картошку ;)
0
19.03.2010
Ответить
Меньшими порциями в масло кидать, что б плавали там свободно ))) Я в казане делаю- хрустит, но когда остывает всё равно мякий...
0
19.03.2010
Ответить
Киев
порезать картошку, и немного просушить полотенцем..жарить на большом огне..солить в конце жарки...
0
19.03.2010
Ответить