Острое масло...?

В этом году у нас уродился острый перец на даче... Решила я сделать острое масло! Купила оливковое масло, прям в ту же бутылочку (не переливая) напихала перца и добавила сушеный базилик... Прошло 2 недели, а оно закисло.... Почему? что я сделала не так? Может перец не тот у меня????