И я туда же. По рецепту: @CookingSpurga - ссылка
Для начала скопирую себе рецепт Мариночки, чтобы уж точно не потерять:
Корж: 250 гр шоколадного печенья, 60 гр сливочного масла, 1 яйцо
Начинка: 300 гр тыквенного пюре, 400 гр нежного жирного творога, 3 яйца, стакан сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ст.л. крахмала
Глазурь: 100 гр чёрного шоколада, 60 мл жирных сливок (30% и больше), 50 гр сливочного масла
Для украшения: не обязательно: молотые орехи или покрошенное печенье.
Готовим:
* Для того что бы получить 300 гр тыквенного пюре, запеките граммов 600-700 сырой тыквы (вес полностью очищенной и нарезанной). Если у вас нет весов, то это полный противень в один слой. Тыкву надо посыпать сахаром, слегка корицей, щепоткой мускатного ореха. Ставьте в разогретую до 200 гр духовку на 30 минут. Периодически открывайте духовку что бы быпустить пар. Так лишняя жидкость точно уйдёт.
* Тыквы станет вполовину меньше, смалываем в блендере в нежное пюре.
* И отставляем в сторонку что бы остыло, а тем временем готовим корж.
* Размалываем печенье, добавляем растопленное масло и яйцо. Руками перетираем до состояния влажной крошки, а потом слепливаем шар
* Если с печеньем переборщили и не склеивается-добавьте ещё масла
* Если охладить тесто, будет легче лепиться
* И Будет легче залепить им смазанную маслом форму
* Делаем дырочки вилкой и отправляем в духовку подсушиться (180 гр, 10 -14 минут)
* Вот корж посветлел, будем делать начинку
* Творог интенсивно взбиваем с сахаром и яйцами (если не лень - яйца можно отдельно взбить и ввести к творогу), аккуратно замешиваем остывшее тыквенное пюре
* Просеиваем крахмал
* Выливаем в подготовленный корж
* Запекаем в течении 40-50 минут при 180. Посмотрите на 40й минуте, начинка должна "схватиться", но быть мягкой и не зажаренной.
* Дайте остыть, час.
* А потом приготовьте глазурь:
* Интенсивно помешивая, на маленьком огне растипите шоколад, сливки и масло.
* Когда слегка остынет вылейте на пирог и равномерно распределите
* Сверху можно украсить орехами или писыпать крошками печенья (что я и сделала)
* Всё, теперь в холодильник и ждать ночь! Да, да, да опять ждать.....
* Но оно того стоит
Вот что получилось у меня:
Готовила с некоторыми изменениями, их и опишу.
Во-первых, я не нашла в супермаркете шоколадного печенья, как-то туго с ним у нас оказалось. Было только "Орео", но я не захотела заморачиваться с выковыриванием начинки.
Поэтому купила обычное, с ароматом топленого молока. Измолола его в крошку и добавила 3 ст.л. какао. Получилось очень шоколадно и очень коричнево.
Во-вторых, видимо из-за какао, 60 г масла не хватило, я добавила 90 г.
В-третьих, из полного противня запеченной тыквы (еще и муж немножко съел) у меня получилось 570 г пюре. Я его все пустила в дело.
В-четвертых, я тыкву не люблю. Побоялась, что может быть слишком тыквенно. Посему, в начинку добавила еще сок половины крупного апельсина и цедру с этой же половины.
В-пятых, из-за того, что пюре было больше и появился апельсиновый сок, я добавила 4 ст.л. крахмала. Все получилось нужной консистенции и отлично запеклось.
В-шестых, украсить я решила тоже цедрой. Для этого я с 1,5 апельсина сняла цедру овощечисткой и порезала соломкой, а затем "отварила" в сиропе. Когда остыло, посыпала в произвольном порядке.
Получилось очень вкусно! Муж оценил! Он тыкву обожает!
И я, как ярый тыквенный противник, тоже оценила!
Апельсин-таки дал нежную кислинку и аромат. Тыква почти не чувствуется, только в некоторых местах ее вкус более отчетливый. Я кривлюсь, а мужу наоборот очень нравится. Ему тыквы много не бывает!
Начинка получилась нежной и ярко-оранжевой, с украшением очень сочетается! Получилось солнечно! И настроение поднимает!
Всем советую, кто еще не успел попробовать!
