Из журала "Лиза. Мой ребенок" (август 2008, стр. 8)
Сыр содержит очень много белка, усваиваемого организмом до 98,5%, жира до 30%, витамины А и группы В, высокое содержание кальция. В состав "сырного" белка входит немало незаменимых аминокислот.
Однако, во-первых, белка много, и при чрезмерном употреблении возникает дополнительная нагрузка на почки и печень; во-вторых, в состав входит сычужный фермент, который может негативно повлиять на работу органов пищеварения, в частности поджелудочной железы; в-третьих, много холестерина и соли.
Диетологи категорически не рекомендуют сыр детям до года. С 1,5-2 лет можно давать понемногу, сначала не более 5 г в день. До 3 лет не более 20 г в неделю.
Начинать лучше со сливочного сыра (менее соленый и жирный), самый безопасный сыр - мягкий кисломолочный, типа адыгейского (производится без использования сычужного фермента).
Поскольку сыр довольно тяжел для переваривания, то лучше давать его на завтрак или не обед.