Вареники из заварного теста с сырым картофелем

Вот какое длинное название вышло.

Я очень люблю это блюдо, а вот дочь больше любит с вишней. Я с вишней не люблю.

Заварное тесто: ставим на огонь сотейник с водой (около 300мл), щепоткой соли и кусочком сливочного масла 20гр. Закипело, масло разошлось, добавляем по объему такой же стакан муки как и воды. И где-то минуту непрерывно мешаем на самом маленьком огне - завариваем. Тесто должно собираться в комочек. Оставляем остывать. В это время трем на крупной терке картофель и отжимаем.

Раскатали, обрезали кружок. Важно не раскатывать тонко, а то порвется.

Положили сырой натертый картофель.

Залепили.

Лежат, отдыхают.

Кидаем в кипящую воду.

Да, она кипела. И варим минут 5.

Готовые, откинуть на дуршлаг и подавать со сметанкой.