Девочки, у меня есть и то, и другое. Хочу для будущего прикорма сохранить. Выращено мамой на собственном огороде, экологически чистое. В каком виде лучше заморозить? Потереть? порезать? сырым? сварить? Как лучше?
Монреаль
Юль, у нас не рекомендуют замораживать в сыром виде для деток, теряются витамины, только если у тебя на морозилый блок с заморозкой минус 18, тогда да, без проблем, в готов виде, замороженное сохранят свои качества и храниться в морозилке 6-8 месяцев.
У нас делают так (если тебе интересно, в любом случае решать тебе) Овощи моются,чистятся,нарезаются кусочками. Знаешь есть пароварки, у меня просто такая розочка, которая вставляется в кастрюлю, снизу наливается немного воды и готовится на пару до готовности, потом в бледер, тщательно перемалывается, добавляется по чуть-чуть жидкость, которая была в кострюле во время готовки (исключение состовляе морковь, для нее используют свежую кипяченную воду)Делается пюре и раскладывается в формачки для льда (у нас они крупные) , накрыть поэлителеном и заморозить, после 12 часов все кубики пересыпаютя в один поэлителеновый пакет с зипером и в морозилку, по необходимости дастоется нужное колличество кубиков. При приготовлении не добавляется ни соль, ни сахар.
Мясо варится (просто для инфо.) в воде, далее, как овощ.пюре и пюре замораживается таким же способом, что овощи и фрукты - может храниться в морозилке 1-2 месяца, овощи и мясо вместе тоже 1-2 месяца.
0
14.08.2009
Ответить
Брянск
Очень интересно! Спасибо! А глянь еще на то, как предложила замораживать Яюшка. Тут же, но чуть выше. До полуготовности довести и заморозить. А что такое пакет с зиппером? С такой пластмассовой закрывалкой?
0
15.08.2009
Ответить
Монреаль
Да. с пластиковой молнией. Видешь, у нас нашли оптимальный вариант - до готовности и на пару, Выше видела инфор, но все ж буду делать по-своему, потому что эту информации я взяла из книги про деток, которую разработал наш институт здоровья (я доверяю их мнению,) Юль, ты выберай, что тебе ближе, только ты можешь решить, возьми маленикие порции, например, и сделай разными способома, и попробуй на вкус, что для тебя окажется лучше, так и делай. Каждый решает сам, как тебе кажется лучше - так и делай.
0
16.08.2009
Ответить
Брянск
Логично. У меня появились еще 2 кабачка, попробую по-разному. Еще мама дала ведро слив, вот с ними не знаю, что делать. Банки я не умею закрывать. Может можно Полине тоже заморозить сливовое пюре. И сливово-грушевое, и сливово-яблочное. О! Надо попробовать! Тоже вопрос: сырое, или варить? Лучше сырое
0
17.08.2009
Ответить
Нарьян-Мар
Если в сыром виде морозить, то он будет продолжать стареть, кроме того, клеточная влага порвет клетки и утратится и вкус и консистенция.
Пробовала по разному, поняла, что рекомендации по замораживанию овощей после бланширования вполне обоснованны.
Поэтому лучше замораживать в полуготовом виде, чтоб было что доваривать, не расходуя зря витаминов.
Замораживаю в двух вариантах : кусочки бланширую в кипятке на счет до двадцати, потом сразу быстро охладить - и в морозилку.
составляю заготовку для конкретного блюда (рагу, супец), смешиваю, довожу до кипения в собственном соку, охлаждаю, замораживаю, выжимая воздух.
0
14.08.2009
Ответить
Брянск
Спасибо большое! Супер-совет! Им и воспользуюсь))) А как быстро охладить?
0
15.08.2009
Ответить
Нарьян-Мар
Крупные куски можно бросить в ледяную воду, можно миску с бланшированными поставить в холодную воду, можно разложить по пакетам герметичным и опустить в холодную воду, под вентилятор поставить,разложить тонким слоем на блюде под сквозняком.
0
15.08.2009
Ответить
Видное
Я крупными кубиками (для тушения) и мелкими (для супов) порезала и заморозила в сыром виде.
0
14.08.2009
Ответить
Киев
я заморозила в сыром виде, нарезала кубиками примерно 1х1 см - и в морозилке компактно и готовить можно все что угодно - и пюрешки и тушить для взрослых.
0
14.08.2009
Ответить
Брянск
Прочитай, как мне Яюшка посоветовала. Интересно, правда? Попробую так сделать. Да и они у меня в единственном экземпляре
0
15.08.2009
Ответить
Москва
почистить и порезать крупными кубиками,заморозить сырым,а потом уже варить будете
0
14.08.2009
Ответить