Татьяна

Какой бешенный восторг вызывает этот торт у меня, когда он не трескается и ты откусывая его сладостно думаешь о том, что не вовсяком ресторане умеют делать такой вкусный и обыкновенный ...чизкейк.

для основы:
3 пачки печенья юбилейное традиционное
250 гр сливочного масла
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка корицы

для начинки:
700 гр кири, (7 пачек)
100 гр сливок 33 процента
3 чайн.ложки сметаны
4-5 ст ложек сахара.
3 яйца

Раскроши печенье в блендере, смешай с растопленным маслом
добавь сахар, корицу. масса должна быть однородной. Распредели по форме, постарайся сделать высокие бортики.
Разогрей духовку до 150 гр. помести форму с основой в духовку, на нижнею полку можно поставить миску с водой, так как из формы будет капать масло. Готовить 15 мин., остудить.

Начинка.
Смешай все ингредиенты кроме яиц, Вбить яица по одному, каждый раз тщательно взбивая. Аккуратно вылить начинку в основу. Важно!!! Начинка должна быть меньше краёв на 1-2 см.
Готовить 30 мин на 150 гр. потом ещё 40 при 130гр. И ещё 15 мин. при открытой дверце. Будь внимательна! Если видишь что верхушка стала румяниться, и на ощупь упруга, то всё. Можно вытаскивать, но это должно произойти ещё при закрытой дверце
Остудить. и поставить в холодильник на 6-10 часов.
Успехов))

Наша Аня брала у меня урок приготовления Тирамису, чтобы удивить этим десертом одного хрюнделя, а так как готовит она сама крайне редко, то прсила её постоянно фотографировать за этим занятием - а то вдруг не поверят:))

десертыитальянская кухняВремя приготовления:30 мин + 3 часа в холодильникеКалорийность:В 1 порции: 480 ккал, 29 гр жираИнгредиенты:250 гр (9 oz) сыра Маскапоне (mascarрone cheese)
4 яйца, разделить желток и белок
75 гр (2 3/4 oz) сахарной пудры
125 мл (4 fl oz) холодного крепкого кофе
1 упаковка (около 30 шт) печенья (бисквитного, продолговатого, называется sрonge fingers, boudoir или ladуfingers) - печенье можно заменить воздушным бисквитом, главное, чтобы он очень хорошо пропитался.Я использую детское печенье HIPP - отлично пропитывается.
75 гр (2 3/4 oz) темного шоколада тертого (см "на заметку"
60 мл (4 ст л) рома или бренди (или кофейный/шоколадный ликер (чем больше ликера, тем алкогольнее десерт)



Инструкции:Классический итальянский десерт, от которого никто не сможет отказаться, божественное сочетание слоев кофе и сливок. В переводе это название означает "Подними мне настроение". И, как говорят знакомые итальянцы, произносится с ударением на последний слог: [тирамисУ].

1. Взбить венчиком маскапоне, пока он не станет совсем мягким. В другой миске взбить желтки и сахар до бела в течение 5 минут, добавить их по ложке к маскапоне, взбивая венчиком. В отдельной очень чистой миске взбить белки до мягких пиков и по одной ложке добавить в маскапоне.


2. Соединить кофе и ром в форме с невысокими краями, затем обмакнуть в кофе 15 печений (половину). Укладывать пропитанное печенье на дно формы или вазочки.

3. Выложить половину смеси с маскапоне на печенье. Окунуть оставшееся печенье в кофе и уложить плотным слоем. Сверху выложить второй слой маскапоне. Слегка постучать по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Охлаждать как минимум 3 часа, лучше оставить на ночь.

4. Перед тем, как подавать, посыпать сверху тертым шоколадом и просеять какао порошок.