закваски - покупаются в аптеках - http://www.zakvaski.com/production.html
или берутся к-л готовые продукты и добавляются заместо заквасок
цена - 1000-2500 http://www.dostavka.ru/category_id/3005
кому-то больше нра с несколькими баночками, кому-то с одной
ну и как готовить) - http://forum.mykanon.com/viewtopic.php?f=36&t=68