Состав:
бисквит:
- 3 яйца
- 150г сахара
- 80г муки
творожное суфле с кокосовой стружкой:
- 200мл сливок 35%
- 200г творога 1,8%
- 150г сахара
- 80г кокосовой стружки
- 10г желатина
- 100мл молока
- зеленый пищевой краситель
сметанное суфле с шоколадной крошкой:
- 200мл сливок 35%
- 250г сметаны 20%
- 150г сахара
- 50г тертого шоколада
- 10г желатина
- 100мл молока
- красный пищевой краситель
йогуртовое суфле:
- 100мл сливок 35%
- 200г йогурта 2,5%
- 100г сахара
- 10г желатина
- 100мл молока
- кондитерские украшения
- зеленый пищевой краситель для ёлочки
- кокосовая стружка
Приготовление:
Испечь бисквит:
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до мягких пиков и всыпать сахар. Взбить до устойчивых пиков.
Желтки взбить.
Желтки влить к белкам и аккуратно перемешать снизу вверх.
Затем постепенно всыпая муку перемешать до однородности движениями снизу вверх.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета и сухой спички.
Готовый бисквит разрезать на 3 части.
Готовим суфле с кокосовой стружкой:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить. Добавить пищевого красителя для нежно зеленого цвета.
Сливки взбить с сахаром. Добавить творог - взбить. Добавить желатиновую смесь и тщательно, аккуратно перемешать.
Всыпать кокосовую стружку и аккуратно перемешать. Дать немного загустеть.
Готовим суфле с шоколадной крошкой:
Шоколад натереть на мелкой терке.
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить
Добавить пищевого красителя для розового цвета.
Сливки взбить с сахаром. Добавить сметану - взбить. Добавить желатиновую смесь и тщательно, аккуратно перемешать. Всыпать шоколадную стружку и аккуратно перемешать. Дать немного загустеть.
В форму, в которой выпекался бисквит, выложить пленку или пакет, чтобы было легче потом извлекать торт и не вытекло ничего. Затем выложить слоями: нижнюю часть коржа, творожное суфле с кокосовой стружкой, вторую часть коржа, сметанное суфле с шоколадной крошкой и затем третью часть коржа. Поставить в холодильник для застывания.
Приготовить йогуртовое суфле для верхнего покрытия торта и украшения:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить
Сливки взбить с сахаром. Добавить йогурт - взбить. Добавить желатиновую смесь и тщательно, аккуратно перемешать.
Отложить часть будущего суфле для ёлочки и добавить в нее зеленого красителя.
Покрыть белым суфле торт со всех сторон. Бока обсыпать кокосовой стружкой.
С помощью шприца кондитерского и отложенного зеленого суфле нарисовать елочку. Украсить ее кондитерскими украшениями.
Вес: 2360г.
