http://www.babyblog.ru/user/NikoNiko/3028008
Это мой первый рецепт на ББ!
Публикую для тех, кто спрашивал о нем в инстаграме.
Итак, я всегда думала, что чизкейк - это нечто адски сложное и готовится только в конвектомате, а это оказывается самое простое из того, что мне довелось испечь.
Из меня плохой получается кулинарный обозреватель, поскольку я все сыплю "на глаз", варьирую продукты и часто готовлю не строго по рецепту, а из того, что есть в данный момент. Я слышала, что точность - успех выпечки. Видимо, у меня глазомер неплохой, всё получается отлично, но весы хочу приобрести!
Меня опять унесло от чизкейка)
Начинаем.
Состав:
750 г сыра рикотта (это в оригинале, у меня не было ни грамма, поэтому я взяла 120г сыра филадельфия, маскарпоне тоже выскребла из пачки, добавила 2 пачки творога обезжиренного, чтобы довести до нужной массы)
стакан сметаны
сахар или мед около 150г (я сыпанула как обычно я добавляю в пироге, примерно треть стакана)
3 яйца (в рецептах в сети их обычно 5, но я всегда этого продукта добавляю вдвое меньше^ в следующий раз возьму 2 наверное)
ваниль
для коржа:
растопленное сливочное масло грамм 150 (этого добра я тоже беру обычно меньше, чем по рецепту)
250 г песочного сладкого печенья (либо приготовьте песочное тесто, это сделает вам больше чести и хлопот:))
Готовим корж. Измельчите блендером печенье и влейте масло, снова отблендерите все это дело и выкладывайте в форму. Обычно выкладывают дно и бока, но я выложила только дно получившимся "тестом" и на сантиметр примерно боковины.
Далее есть два абсолютно противоположных действия, из которых вам нужно выбрать то, что вам больше нравится. Чаще всего этот корж замораживают 30 минут, но я по доброму совету Ксюши (и рецепту) поставила корж в духовку на 10 мин., примерно 170 радусов. Это не принципиально.
Начинка. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем все остальные ингридиенты. Кстати, в составе чизкейка может быть много чего вкусненького, часто фигурирует лимонный сок и цедра, в корж корицы для пряности подсыпают. Но мы готовим базовый чизкейк, так что все добавки на ваше усмотрение.
Заливаем в форму и ставим в духовку на водяную баню. Температура 160-170 градусов, время выпечки 1 час. А здесь принципиальный момент - водяная баня нужна обязательно. Я налила в противень воды и поставила в него форму с кейком.
По истечении времени выпечки откройте духовой шкаф и остудите ваше создание. Апотом отправляйте в холодильник и постарайтесь спать спокойно, потому что готов чизкейк будет утром.
Чем его поливать и посыпать - выбирайте сами. Сейчас полно ягод, можно какао насыпать, можно мед, карамель...
Я взбила с сахаром свежую чернику.
Извините за страшное фото, мы очень торопились попробовать мой первый в жизни чизкейк, поэтому не до сервировки было и художеств.
23 часа назад