Печенье "Sables" с инжиром

Это рецепт прекрасного нежного печенья от Алена Дюкасса . Печенье не ординарное и по своей красоте и по вкусу. Оно хорошо и как десерт к чаю и как легкая закуска к вину и сыру . Миндальное песочное тесто, пропитывается сладким соком инжира и завершает все это свежий пряный вкус фенхеля , он так прекрасно оттеняет и дополняет инжир . Это теперь несомненно мое самое любимое летнее печенье. Успейте и вы ,пока пора свежего инжира .

Рецепт на 24 штуки :

150 гр крем-фреша

150 гр сливочного масла комнатной тем-ры

100 гр миндальной муки ( я смолола крупинками , а не мукой)

100 гр коричневого сахара 

1 яичный желток 

около 400 гр муки ( у меня взяло немного больше  + 0.5 стакана )

12 штук спелого инжира 

семена фенхеля и французская соль (флер-де-сель) для присыпки .я соль исключила , за не имением таковой , а простая соль груба и думаю не подойдет 

Смешиваем сухие ингридиенты, добавляем крем-фреш, масло и желток , замешиваем гладкое не  прилипающее к рукам тесто . Раскатываем сразу в пласт толщиной 1.5 - 2 см (не меньше) , вырезаем формой кружки диаметром 6 см и укладываем на противень ,сверху накрыв кружками инжира и присыпав семенами фенхеля  (очень рекомендую фенхель , аромат и вкус не обыкновенный и так подходит к инжиру).

Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут, края слегка зарумяниваются ,серединка не высушена ,печенье должно остаться мягким .Вынимаем и даем остыть 10 минут и сразу подаем. Печенье слегка пропитается соком спелого инжира . Наслаждаемся !