Это рецепт прекрасного нежного печенья от Алена Дюкасса . Печенье не ординарное и по своей красоте и по вкусу. Оно хорошо и как десерт к чаю и как легкая закуска к вину и сыру . Миндальное песочное тесто, пропитывается сладким соком инжира и завершает все это свежий пряный вкус фенхеля , он так прекрасно оттеняет и дополняет инжир . Это теперь несомненно мое самое любимое летнее печенье. Успейте и вы ,пока пора свежего инжира .
Рецепт на 24 штуки :
150 гр крем-фреша
150 гр сливочного масла комнатной тем-ры
100 гр миндальной муки ( я смолола крупинками , а не мукой)
100 гр коричневого сахара
1 яичный желток
около 400 гр муки ( у меня взяло немного больше + 0.5 стакана )
12 штук спелого инжира
семена фенхеля и французская соль (флер-де-сель) для присыпки .я соль исключила , за не имением таковой , а простая соль груба и думаю не подойдет
Смешиваем сухие ингридиенты, добавляем крем-фреш, масло и желток , замешиваем гладкое не прилипающее к рукам тесто . Раскатываем сразу в пласт толщиной 1.5 - 2 см (не меньше) , вырезаем формой кружки диаметром 6 см и укладываем на противень ,сверху накрыв кружками инжира и присыпав семенами фенхеля (очень рекомендую фенхель , аромат и вкус не обыкновенный и так подходит к инжиру).
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут, края слегка зарумяниваются ,серединка не высушена ,печенье должно остаться мягким .Вынимаем и даем остыть 10 минут и сразу подаем. Печенье слегка пропитается соком спелого инжира . Наслаждаемся !
