http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1751201 
Джулия Чайлд каждый день: французский омлет и другие яйца...
Попробовала впервые приготовить яйца-пашот! Мороки с ними, да еще и нужно брать свежие-свежие яйца. На балконе наседку не держим, поэтому за свежесть поручиться не могу. С третьей попытки получилось нечто такое, похожее на бледно-желтое тело в белых шелковых рваных одеждах:)
Попробовала... То же самое, что яйца всмятку (по вкусу). Может надо было приготовить особый соус. Удивить гостей можно. Каждый день готовить - вряд ли!
А вот французский омлет! Мммм! И так просто и быстро - 30 секунд.
У меня раньше всегда сильно подрумянивалась корочка внизу, а сверху он был почти жидким.
Теперь я так отчаянно трясу сковородой в течении всех 30 секунд и переворачиваю готовый блин омлета в воздухе, что он превращается во вкусный яичный оладушек. Или заворачиваю прямо на сковороде с начинкой. Если делать каждому порцию - то на тарелке это выглядит похожим на чебурек - одна половинка прикрывает другую - внутри еще нежное, а сверху - слегка зарумяненная корочка!!!! УРА!!!!
Кстати, если хотите потренироваться на фасоли, то Джулия показывает, как это делать:)
Bon appetit!!!