Мама девочки (1 год), планирую беременность
Электросталь
Джулия Чайлд каждый день: французский омлет и другие яйца...
Попробовала впервые приготовить яйца-пашот! Мороки с ними, да еще и нужно брать свежие-свежие яйца. На балконе наседку не держим, поэтому за свежесть поручиться не могу. С третьей попытки получилось нечто такое, похожее на бледно-желтое тело в белых шелковых рваных одеждах:)
Попробовала... То же самое, что яйца всмятку (по вкусу). Может надо было приготовить особый соус. Удивить гостей можно. Каждый день готовить - вряд ли!
А вот французский омлет! Мммм! И так просто и быстро - 30 секунд.
У меня раньше всегда сильно подрумянивалась корочка внизу, а сверху он был почти жидким.
Теперь я так отчаянно трясу сковородой в течении всех 30 секунд и переворачиваю готовый блин омлета в воздухе, что он превращается во вкусный яичный оладушек. Или заворачиваю прямо на сковороде с начинкой. Если делать каждому порцию - то на тарелке это выглядит похожим на чебурек - одна половинка прикрывает другую - внутри еще нежное, а сверху - слегка зарумяненная корочка!!!! УРА!!!!
Сверить основные меры объема и веса можно ТУТ
Кстати, если хотите потренироваться на фасоли, то Джулия показывает, как это делать:)
Bon appetit!!!
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Яйца-пашот обычно соло и не употребляют, для этого есть яйца всмятку, точнее, больше похожи яйца в мешочек, так как белок всё-таки в пошированных яйцах сварен, а желток имеет жидкую середину, иначе из воды не добыть будет)), ими завершают композицию из других продуктов. Чтоб не мучиться, очищая яйцо всмятку/в мешочек от скорлупы.
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
У Джули Пауэлл описано, как она к ним делала соус карри, и это было вкусно. Надо будет попробовать с таким соусом. Еще их варят в вине, но, по-моему, это такое извращение, намного лучше просто выпить вино, и съесть обычное яйцо всмятку:)
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
К ним разные соусы подают, но я предпочитаю натуральный вкус продукта). Я варю яйца без скорлупы к салатам или к припущенной капусте.
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Вино - вместо уксуса? Всё равно вкус иной, чем яйцо отдельно, вино отдельно))
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
Я к тому, что жаль портить два продукта ради необычного вкуса последнего:) Французы - еще те извращенцы. Я. наверное, тоже такой скоро стану.
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Ну, для такого дела будут использовать скорее вино так себе, не именное, заурядное, которое выливать жалко и пить скушно)
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
Ну, такое и покупать не захочется - только деньги на ветер. Джулия говорит, что для любой готовки, где требуется что-то потушить в вине, нужно всегда использовать только то вино, которые вы бы сами стали пить, а всякой химией не стоит портить ни продукты, ни свой организм...
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
При чём тут химия? Я не о винных и полу-винных напитках, а о вине. Оно может быть прекрасным, хорошего урожая с хорошего виноградника, а может быть заурядным из смеси сортов в неудачный год, от этого оно не перестаёт быть вином, просто не настолько хорошее вино, чтоб его подавать гостям, например. Пить можно, только аромат не столь "божественен", вкус не столь "изыскан". Обычное вино из винограда. На стол я куплю киндзмараули от хорошего производителя, а в рагу налью молдавское или испанское из пакета. Напитки из виноматериалов со всякими добавками я вином не называю никогда, это ж не вино!
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
Химию мне надо было взять в кавычки - я как раз имела в виду смеси неудачных сортов, или разведенного порошка (это относится и к "хорошим" винам - например, недешевые абхазские вина все делаются на основе испанского виноматериала - копали в Абхазии и были на заводе, где нам это рассказали).Какое нибудь "Молоко монаха" или что-то в этом роде, разумеется покупать никто, кто хоть как-то понимает толк в вине, не станет - ни для еды, ни для питья. Я, например, люблю Чили - сухое, плотное, с интересным послевкусием - мерло или каберне савиньон - оно и недорогое, потому что Новый Свет, и точно настоящее (им дешевле продавать свое, чем мешать что-то) - его и на стол можно поставить и в рагу))) А вот, что Франция. что Италия - там много намешано, на основе виноматериалов. Старый свет вообще нельзя брать ниже 13%, иначе оно все бодяжное, а стоит такое недешево, даже для стола (для нас во всяком случае).А что, сейчас продают настоящее Киндзмараули? Мне на Кавказе говорили, что они его нам не поставляют, и все, что в России продают - подделка.
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Поставляли когда-то, надеялась, что после возобновления отношений с Грузией, поставки возобновлены. Мне это не особо интересно, поэтому не искала. Впрочем и из поставлявшихся я б купила только от Талисмана, остальные часто вызывают изжогу одним запахом.
0
16.03.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 10 лет)
Москва
На ночь глядя и такие вкуснчшки писать. Ты жестокая женщина))
0
14.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
Да все времени нет выложить. Обещала же. А ты почитай - и утром приготовь!
0
14.03.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 10 лет)
Москва
Продолжай, очень интересные рецепты. Я уже почти решилась на книгу, тебя почитав
0
14.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
Постараюсь. Но сама сначала готовлю - потом выкладываю, чтобы еще высказать свое мнение. А готовит сейчас у нас в основном муж, а у него - среднеазиатская кухня. Я "титаю про пись-пись" - как говорит Марта, уже сама готова залезть в такой горшок, чтобы меня никто не нашел)))
0
14.03.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 10 лет)
Москва
У вас прям семья гурманов, повезло Марте. Я до беременности обожала готовить что-то интересное, а сейчас главное, чтобы было быстро.
0
14.03.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Казань
ммм, французский омлет, он такой нежный, вкусный, у меня папа всегда его делал))
недавно попробовала и я, реально вкус другой получается, мне очень нравится)))
0
14.03.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 9 лет)
Электросталь
Я раньше по маминому рецепту добавляла лук, молоко и сыр - это совсем другое. Такие омлеты теперь часто делаю - быстро и вкусно)
0
15.03.2014
Ответить
Мама троих (15 лет, 13 лет, 11 лет)
Женева
ммм завтра на завтрак забацаю:)
0
14.03.2014
Ответить