Маринованная брюссельская капуста
1 кг брюссельской капусты, 500 г цветной капусты, 500 г белокочанной капусты, 300 г моркови, 300 г корней и зелени сельдерея, 100 г хрена, 25 г горчицы
Для маринада: 500 мл воды, 500 мл 8% -ного уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, 10 горошин черного перца, 10 горошин крупного душистого перца, 5 листьев лавра.
Вымыть и очистить кочанчики брюссельской капусты, кочешки цветной капусты, белокочанную капусту, морковь, сельдерей и хрен. Нарезать: белокочанную капусту - соломкой, морковь - кружками, хрен и сельдерей нарубить. Овощи, хрен и сельдерей уложить в банки. Между кочанчиками брюссельской капусты в двух-трех местах положить горчичное семя. Банки залить вскипяченным и охлажденным маринадом. Сверху прижать деревянным кружком. Плотно закрыть банки и поставить в холодное место.