Как правильно растопить шоколад

Да, да, казалось бы ерунда. А у меня он комочком  становился густым и не топился. Топила плитку Бабаевского шоколада, добавляля молоко и все равно густой. Да, кстати топила на электрической плите на "2", и шоколад как буд то приставал к стенке ковшика. Пришлось не поливать на кекс, а намазывать силиконовой кистью и ложкой. Что сделала не так? Какой фирмы лучше брать шоколад? Как топить чтоб потом при застывании затвердевал? И как топить чтоб был при застывании мягким?