Считается, что бобовые лучше усваиваются вместе с зерновыми. Как бы там ни было, в любом случае это очень вкусно, поэтому мы часто стали готовить вот такое блюдо - рис и нутовую подливу к нему.
Для приготовления риса с нутовой подливой вам понадобится:
- бурый рис (или смесь бурого и дикого риса) - 1 стакан
- сухой нут - 1 стакан
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- помидор - 2 шт.
- кумин -1 ч. л.
- кардамон - 1 ч. л.
- черный перец - 1 щепотка
- асафетида или сушеный чеснок - пол чайной ложки (по желанию)
- соль, черный перец горошком
- мука - 1 столовая ложка
- Промойте нут и замочите его в холодной воде на ночь. Утром еще раз промойте и отварите его в воде, добавив туда несколько горошин черного перца и соль.
- Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.
- Помидоры залейте кипятком на 5 минут, снимите кожицу и мелко порежьте.
- На сковороде или в кастрюле с толстым дном разогрейте топленое или растительное масло,. Когда оно прогреется, добавьте кумин, кардамон, асафетиду или чеснок, прогрейте в течение 30 секунд, выложите морковь, лук и помидоры и потушите их под крышкой на небольшом огне до мягкости.
- К овощам добавьте муку, перемешайте и подержите на огне пару минут.
- Долейте в сковороду кипяток так, чтобы он скрыл овощи, добавьте нут, черный перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 10 минут.
- Отварите бурый рис в большом количестве подсоленной воды, затем воду слейте и рис обсушите. Как приготовить рис, чтобы он получился рассыпчатым, читайте в . Подавайте рис с нутовой подливой.