Синенькие

обычно, чтобы горечь убрать, их натирают солью и оставляют минут на 10-20 перед обжаркой. Но я никогда над этим не запаривалась, на мой вкус не горчат они. Ну или от того, что я в холодильнике их после жарки выдерживаю не горчат))

Пишите :) Количество баклажанов колеблется в зависимости от количества времени, которое ты готова простоять у плиты :) На 5-6 баклажанов 3 крупные морковки, пучок петрушки и несколько зубчиков чеснока. Баклажаны порезать кружками 1-1,5 см, слегка натереть солью с обеих сторон. Обжаривать в боооольшом кол-ве подсолнечного масла на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны (или до слегка поджаренного цвета). Масла они жрут много, так что еще подливать придется. Морковь натереть на крупной терке и обжарить тоже не сильно, несколько минут, постоянно помешивая. Порубить зелень и чеснок, смешать с морковкой. Можно подсолить. Подождать, пока всё остынет. В форму или кастрюльку выложить слоями баклажаны и морковь, чередуя слои покуда не кончатся ингредиенты. Сверху баклажаны накрыть тарелкой, слегка придавив их, и убрать в холодильник на несколько часов. Муж любит есть их холодными, мне же больше нравятся комнатной температуры. Вкусно есть с помидорами или просто положив на белый хлеб :)