Торт "Лимонный медовик".

Этот рецепт один из фаворитов, в нем, невероятно гармонично, сочетаются уютный, душистый медовый аромат, кислинка цитрусовых и сливочно - карамельный крем. Для тех, кто не любит раскатывать тесто - коржи без раскатки.

Сделала подробнейшие пошаговые фото приготовления торта, на сайте rus.menu.

Коржи делаются от начала замеса и до конца выпечки, около 40 минут.

Торту необходимо пропитаться в холодильнике хотя бы часа 4, а лучше ночь.

торт получился сногшибательным, советую попробовать!)

Hецепт:

Ингредиенты:

Тесто:
- 3 яйца

- 150 г меда

- 100 г масла

- 100 г сахара

- 1,5 ч.л. гашеной соды

- 350 г муки

Крем:

- Сливки для взбивания 35%: 400мл

- Вареная сгущенка: 1 банка (около 400 гр)

Пропитка:

- Лимонный сок свежевыжатый из 2-х лимонов.

- Сахар: 2 ст.л.

- Мед: 2 ст.л.

Приготовление:

Готовим коржи:

Яйца слегка взбить, до однородности. Добавить мед, масло, сахар.
Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Миска с ингредиентами не должна касаться воды в кастрюле, смесь должна подогреваться паром.Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь.

Периодически помешивать для ускорения процесса.

Снять с огня, добавить гашеную соду. (я гасила лимонным соком, можно уксусом)
Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть. ( если масса не побелела, ничего страшного, продолжайте готовить).

Добавить частями просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая лопаткой.
Тесто получается теплое, вязкое, липкое - так и должно быть. Не добавляйте больше муки.Тесто может полчится у кого-то гуще или же более жидкой консистенции, в зависимости от сорта меда или муки.

Приготовьте пергамент, начертите круги. У меня получилось 6 коржей.Я обводила крышку от кастрюли, которой позже и обрезала коржи, чтобы они были ровнее.

Смазать слегка пергамент маслом и выложить 2 ст.л. теста.

Если тесто крутое, что не намазать ложкой , растягивайте руками.Легкими движениями растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть - это нормально. Мокрым ножом разравнивать легче всего.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут).
Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой.

У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обвести ножом.

Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 6 штук).
Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом.

Готовим пропитку:

Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.

Немного остудить, пропитывать коржи чуть горячим сиропом.

Крем:

Сливки взбить миксером до крепкого, кремообразного состояния.

Чтобы сливки легче и быстрее взбились, посуда и сами сливки должны быть охлажденнми, не ледяными!!! (я на пару минут кладу посуду и венчик в холодильник).

Ко взбитым сливкам добавлять по 1-2 ст.л. вареную сгущенку, каждый раз взбивая миксером.

Взбить крем до однородности. Я всегда оставляю маленькие кусочки сгущенки,

они дают свою текстуру и яркий, насыщенный карамельно - ирисочный вкус.

Собираем торт.

Кладем на тарелку корж, пропитываем и выкладываем крем, приблизительно 2,5 ст.л. с верхом.

Далее разравниваем крем и повторяем процедуру со всеми коржами.

Верхний корж не пропитываем, наносим крем на весь торт, разравниваем шпателем, ножом или лопаткой.Об резки от торта измельчаем в блендере и обсыпаем бока торта.Очищаем блюдо, я просто переношу торт с помощью двух лопаточек на другое блюдо.

И ставим в холодильник пропитываться.

Торт готов!

Приятного чаепития!