О том, как влияет питание будущей мамы во время беременности на здоровье ребенка в будущем, ученые и врачи заговорили не так давно, с развитием исследований по эпигенетике. Эта область знаний изучает влияние окружающей среды, в том числе, пищевых веществ на генотип человека, то есть на совокупность всех его генов.  Ученые пришли к выводу что полезные вещества из пищи (микронутриенты) активируют определенные гены, а отсутствие этих веществ в рационе - «выключает» гены. Так был обнаружен один из механизмов развития болезней.