Дорогие мои подружки, виртуальные и не очень), поздравляем вас со светлым праздником Пасхи!
Так сложилось, что обычно каждый год на Пасху мы ездим к Сашной маме, она очень религиозна, и поэтому, этот праздник в ее доме как-то особенно чувствуется. Я никогда ничего сама не готовила, ни яиц, ни пасхи, ни куличей, так как приезжали с удовольствием на готовенькое и наслаждались.
В этот раз поездка отменилась, и я в экстренном порядке, в 8 часов вечера принялась за кулич (хорошо, что яйца и мука в нужном количестве продукты первой необходимости у нас в доме). По-моему, получилось прекрасно!
Итак, рецепт (нашла в старом кулинарном журнале и немного модифицировала):
Тесто: мука 600 г., молоко 1 стакан, масло 150 г., сахар 100 г., дрожжи 25 г., ваниль, соль.
Замесить, дождаться, пока поднимется.
Начинка: заранее замочить 100 г. изюма в сладком вине или ликере, я взяла Limonchello (потрясающий лимонный вкус и запах). Измельчить в блендере 250 г. очищенного миндаля с белком и 200 г. сахара, смешать эту смесь с изюмом и ликером.
В оригинале требовалось сворачивать конвертики с начинкой и устанавливать их один на другой, данное занятие показалось мне технически сложным, поэтому я, недолго думая, просто вмешала начинку в тесто и поставила запекаться в форме для кулича. На 40 минут при 200 градусах. Запах по всей квартире обалденный) Будем завтра пробовать)
Ну а про помадку вы, наверное, и сами знаете: 2/3 стакана сахарной пудры + белок, я добавила еще лимонного сока, раз уж у меня лимонный кулич)
Хороших всем праздников и выходных!
