Ночь перед Рождеством обещает нам сказку, чудо и волшебство. С такими предпочтениями мы садимся за рождественский стол, на котором, по традиции, стоят 12 постных блюд. Самое главное блюдо, которое обязательно должно присутствовать на столе в ночь перед Рождеством – это кутья.
Кутья является символом плодородия, возрождения и изобилия.
Канун рождества называется Сочельником — это заключительный день четырех недельного поста. В Сочельник обычно воздерживались от еды до вечера, до появления первой звезды. На стол под белую скатерть принято класть немного соломы или сена, а под стол какой-либо железный предмет, на который все сидящие за столом должны были поочередно ставить ноги, чтобы сохранить здоровье в течение предстоящего года (железо символизирует здоровье и силу). Принято накрыть стол так, чтобы кутья находилась в центре блюд.
В рождественских обрядах есть различия кутья бедная и кутья богатая. Бедная кутья подается в сочельник 6 января, богатая кутья подается новогодним вечером 13 января. Рецепт приготовления этих блюд одинаков, но к богатой кутье подается в отдельном соуснике постное молоко из мака, грецких, миндальных или лесных орехов, к тому же узвар из сухофруктов и ягод с медом.
Есть поверие, что если кутья вкусная и готовилась с хорошим настроением, то год будет удачным!
Как приготовить кутью:
1. Рождественская пшеничная кутья.
500 мл воды
200 гр зерна пшеницы
100 гр меда
1 л молока
1 ч.л. ложка соли
Зерна пшеницы необходимо перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Смешать воду и молоко, поставить на огонь, довести до кипения. Всыпьте пшеницу, добавьте соль и варите до готовности. После остудите, тщательно размешайте и добавьте мед. Можно завернуть кутью в одеяло и оставить в теплом месте допревать. Если кутья окажется густой, подлейте немного молока.
2. Рождественская рисовая кутья
200 гр риса
100 гр сахара
1,5 л. воды
200 гр миндаля
200 гр изюма
1 ч.л. соли
необходимо перебрать, промыть, залить холодной соленой водой и довести до кипения. Откиньте на сито, облейте холодной водой и снова положите в кастрюлю. После этого варите в большом количестве жидкости до готовности. Вновь откиньте на сито и остудите.
Миндаль нужно очистить от шелухи и порубить. К нему добавьте сахар, слегка разведите водой, размешайте, соедините с рисом, изюмом и посыпьте сахаром. Подавайте с постным молоком.
Постное молоко
200 гр. орехов истолките в ступке, постепенно подливая 3-4 стакана холодной, кипяченой воды, процедите, положите сахар по вкусу, охладите и подавайте к кутье. Точно так же готовится постное молоко из мака и миндаля.
Вкусной и душистой кутьи вам на Рождество и благополучия в доме!
Кутья является символом плодородия, возрождения и изобилия.
Канун рождества называется Сочельником — это заключительный день четырех недельного поста. В Сочельник обычно воздерживались от еды до вечера, до появления первой звезды. На стол под белую скатерть принято класть немного соломы или сена, а под стол какой-либо железный предмет, на который все сидящие за столом должны были поочередно ставить ноги, чтобы сохранить здоровье в течение предстоящего года (железо символизирует здоровье и силу). Принято накрыть стол так, чтобы кутья находилась в центре блюд.
В рождественских обрядах есть различия кутья бедная и кутья богатая. Бедная кутья подается в сочельник 6 января, богатая кутья подается новогодним вечером 13 января. Рецепт приготовления этих блюд одинаков, но к богатой кутье подается в отдельном соуснике постное молоко из мака, грецких, миндальных или лесных орехов, к тому же узвар из сухофруктов и ягод с медом.
Есть поверие, что если кутья вкусная и готовилась с хорошим настроением, то год будет удачным!
Как приготовить кутью:
1. Рождественская пшеничная кутья.
500 мл воды
200 гр зерна пшеницы
100 гр меда
1 л молока
1 ч.л. ложка соли
Зерна пшеницы необходимо перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Смешать воду и молоко, поставить на огонь, довести до кипения. Всыпьте пшеницу, добавьте соль и варите до готовности. После остудите, тщательно размешайте и добавьте мед. Можно завернуть кутью в одеяло и оставить в теплом месте допревать. Если кутья окажется густой, подлейте немного молока.
2. Рождественская рисовая кутья
200 гр риса
100 гр сахара
1,5 л. воды
200 гр миндаля
200 гр изюма
1 ч.л. соли
необходимо перебрать, промыть, залить холодной соленой водой и довести до кипения. Откиньте на сито, облейте холодной водой и снова положите в кастрюлю. После этого варите в большом количестве жидкости до готовности. Вновь откиньте на сито и остудите.
Миндаль нужно очистить от шелухи и порубить. К нему добавьте сахар, слегка разведите водой, размешайте, соедините с рисом, изюмом и посыпьте сахаром. Подавайте с постным молоком.
Постное молоко
200 гр. орехов истолките в ступке, постепенно подливая 3-4 стакана холодной, кипяченой воды, процедите, положите сахар по вкусу, охладите и подавайте к кутье. Точно так же готовится постное молоко из мака и миндаля.
Вкусной и душистой кутьи вам на Рождество и благополучия в доме!