Торт "Трюфель" от Мишель

оригинал тут

Бисквит:

6 желтков

5 белков

140г сахара

2 ст.л. Какао порошка

2 ст.л. Горячей воды

5 ст.л. Муки

2 ст.л. Крахмала

1 ч.л. Разрыхлителя

Крем:

2 шоколадки

500мл сливок 33%

Пропитка:

6 ст.л. Воды

4 ст.л. Сахара

2 ст.л. Ликера

Очень вкусный торт! Коржи пропитались кремом практически полностью. Нежный и очень шоколадный тортик.

1. Начинаем делать крем за день до приготовления бисквита.

Сливки нагреваем почти до кипения. Снимаем с огня и растворяем в них шоколад. Убираем в холодильник на сутки.

2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Подготавливаем пекарскую бумагу. Диаметр торта 21см. У меня на противне помешался только один круг, поэтому отрезала 8 листов бумаги и на каждом нарисовала круг. Выпекала сразу по два коржа на двух противнях.

3. Разделить яйца. В белки всыпать половину сахара. В желтки добавить желток от еще одного яйца и всыпать другую половину сахара.

4. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

5. Взбить желтки с сахаром до изменения цвета.

6. Какао залить горячей водой, перемешать. Добавить к желткам и хорошо перемешать венчиком.

7. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить к желткам и аккуратно перемешать.

8. Ввести белки за три раза. Перемешивать аккуратно снизу вверх.

9. Выпечь коржи.

На один корж 3 ст.л. теста. Должно хватить на 8 коржей.

Разровнять и печь 5-8 минут. Если передержать, то тяжело снимаются с бумаги и могут треснуть. Готовые корни остудить на бумаге.

10. Сливки с шоколадом достать из холодильника и взбить на средних оборотах.

11. Сварить сироп.

Вскипятить воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликер.

12. Собрать торт.

Первый корж перевернуть на блюдо и снять аккуратно бумагу. Пропитать корж сиропом. Смазать кремом, примерно 2 ст.л. с горкой крема хватает на один корж. Повторить со всеми коржами и в конце обмазать бока торта.

Убрать в холодильник.

Для украшения сделать стружку из половинки шоколадки и нанести на верх и бока торта. Украсить конфетами.