Собираю проверенные рецепты с кокосовой мукой - поделитесь, плиз, у кого есть!
В данном случае вместо обычной муки используется кокосовая. Эта мука очень гигроскопична, поэтому её нужно совсем немного.
Отсутствие глютена, которое является плюсом с точки зрения здорового питания, для кулинарии означает, что пышной крупнопористой выпечки, как из очищенной белой муки, к сожалению, не получится.
Обычно рекомендуют добавлять кокосовую муку к обычной, заменяя ей до 1/3 всей муки в рецепте. Также стоит поступать и с другой безглютеновой мукой: рисовой, гречневой и кукурузной.
1. Сухой рассыпчатый творог смешиваем с яйцами. Если хотим более гладкую структуру без крупинок, можно разбить их с помощью блендера.
2. Добавляем сахар, соль и столовую ложку с верхом кокосовой муки.
3. Перемешиваем тесто, оно получится пластичным, чуть более крутым, чем для обычных сырников и будет легко лепиться.
4. Формируем аккуратные сырники и жарим на умеренном огне с небольшим количеством масла. У меня - кокосовое (предпочитаю для обжаривания его, а не подсолнечное..), но можно брать любое, какое вам нравится.
5. Обжариваем сырники с обеих сторон (после того, как вы их перевернули, можно ненадолго накрыть крышкой).
6. Подаём тёплыми, со сметаной или сладим соусом. К этим сырникам соус действительно необходим, потому что из-за структуры кокосовой муки они получаются более рассыпчатыми, чем обычные.