Не претендую на особенный рецепт , просто пишу те, которыми я пользуюсь регулярно и всегда все довольны . 
вариант в мультиварке, но точно так же можно готовить в любимом толстодонном Казанке.
НЕОБХОДИМО :
КРОЛИК ( сразу режьте на порционные кусочки )
СМЕТАНА
МУКА
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
ЛУК
СЛИВОЧНОЕ И ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО
В таких сливочных кроличьих блюдах , я не очень понимаю горчинку и перчинку , поэтому , как правило, перец вообще не добавляю . 
Для начала отварите до готовности ( практически ) кролика . 
В кипящую слегка слегка подсоленную воду закидывайте кусочки и на медленном огне томите . Я довольно долго варю , около 1.5 часов минимум. Зато потом Мясо ,буквально ,распадается на волокна . Бульон не спешите выливать !
Лук нарежьте как вам нравится, мои домашние не любят его категорически , поэтому мои нарезки лука всегда микроскопические . 
Очень красиво , когда нарезан кольцами и полукольцами.
Далее я продолжаю в мультиварке , мне так удобнее. Включаю режим «жарка» , кидаю кусочек сливочного и немного подсолнечного масла . Обжариваю лук ( понадобится 1-2 головки), до прозрачности.
Насыпаю немного муки в тарелочку и обваливаю кусочки кролика в ней , 
затем кладу на лук сверху и продолжаю жарить , пока на кролике не образуется легонькая румяная корочка , а лук не приобретёт золотой оттенок . Есть!
Потом беру бульон от кролика( да , во время варки не забывайте снимать пену !!!!!) и вливаете 1-2 стакана , в зависимости от количества кролика, на мои пару небольших кусочков добавила 1.5 стакана точно! 
Далее включаю режим «выпечка», да да , именно его! Если делаете ге в мультиварке , то просто прибавьте огонек и накройте крышкой.И так пропекается около получаса. Бурлит интенсивно, не забывайте переворачивать кусочки , если сильно выпарится бульон , то подлейте ещё .
Теперь переключаю на режим «тушение» ( либо убираете на самую маленькую конфорку и минимальный огонь ), вливаю сметану , от 200-300 мл, смотрите по вкусу, далее добавляю соль и совсем капельку мускатного ореха, но не пересыпьте его много, иначе будет горчить .так тушите по времени до желаемой мягкости и рассыпчатости кролика.
Далее стараюсь добавлять свежую зелень , но не всегда есть, можете за 10 мин до выключения добавить сухие травы. 
Лучший гарнир- пюре !